Nhu cầu chất béo hàng ngày mà trẻ vị thành niên cần là từ 40-50 gam, nguồn chất béo từ nguồn gốc động vật và thực vật với tỷ lệ cân đối là 70% và 30%. Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng, giúp hòa tan và hấp thu các loại vitamin tan trong dầu: vitaminA, E, D, K. Vitamin A có trong thức ăn động vật: gan, trứng, sữa,... Ngoài ra thức ăn thực vật cung cấp nguồn caroten như rau xanh, gấc, qủa màu vàng. Nhu cầu vitamin A lứa tuổi vi thành niên là 600 mcg/ngày.

Vitamin C giúp hấp thu và sử dụng sắt, canxi và axit folic. Ngoài ra, vitamin C còn có chức năng chống dị ứng, tăng khả năng miễn dịch, kích thích tạo dịch mật, bảo vệ thành mạch. VitaminC có nhiều trong các loại rau xanh, qủa chín. Nhu cầu vitamin C tuổi vị thành niên là 65 mg/ngày.

Chất sắt là thành phần của huyết sắc tố, tham gia vào quá trình vận chuyển oxy và là thành phần quan trọng của hemoglobin. Sắt trong cơ thể cùng với protein tạo thành huyết sắc tố (hemoglobin), vận chuyển oxy, CO2, phòng bệnh thiếu máu. Đồng thời trẻ cần bổ sung thêm canxi: Rất cần thiết cho tuổi vị thành niên, vì giai đoạn này tốc độ phát triển chiều cao rất nhanh, nhu cầu canxi nhiều, canxi cùng với photpho duy trì và hình thành bộ xương, răng vững chắc. Can xi có nhiều trong sữa, các loại thủy, hải sản.

Phạm Huỳnh Thuy Ngân

Trung tâm CSSKSS Khánh Hòa